前回はおすすめ（一番の売れ筋）商品の、「綾杉」純米原酒を
呑ませてもらったたい。
次はどれにするかのぉ～～。味を変えるために少し変わったものを…
ということで「一酌散千愁」というお酒を呑ませてもらうたい！
楽しみやの～～。




これは「綾杉」純米原酒を加工した商品で、
加工というか古酒（熟酒）になるたい。
「綾杉」純米原酒を６年以上寝かせたもの。
時を経て、お酒がどげん変わるか呑んでみるタイ！
どれどれ・・・・・・、まずは色と香りをみて



色ははっきり分かるたいね。黄色っぽい…黄褐色というんやろか！？
透明さはあるたいね～。これは貯蔵度が高い酒の特徴やけん、
古酒ならではの色たいね。

香りが何か独特たいね～。個人的な意見でいうなら玄米っぽい香り？？
これがムレ香（生老ね香）というんやろか？
始めは何か好む匂いじゃなかばってん、癖になりそうな普通の日本酒とは
まったく異次元の不思議な香りたい。
こりゃ、味もどげん変わったか楽しみたい。


で、勝負は味！！酒は呑んで何ぼたい！というわけで、
毎回この流れやけど細かいところは今後の勉強として、呑むたい。

どれどれ・・・・、
香るは玄米っぽいって言ったばってん、その香りが強烈たいね。
味も玄米っぽい・・・・・・・、ブランデーみたいな雰囲気になっとるたい。
純米原酒がちょっと辛口なお酒やけん」、これも辛口なんやろうけど、辛さはあんまり感じんたい。

長期寝かせるとこげんも変わるったいね～。
普通の日本酒を呑む気持ちで呑んだけん、不思議な違和感があったばってん、
こういうお酒と思って飲んだら意外や意外、この母里太兵衛、意外と好きたい！！
こりゃぁ、いい発見したばい。


さてさて、綾杉さん他にどんな酒になっとうか呑ませてもらうたい！！

ってなわけで、次回へ

続く




●綾杉さんはこちら

　日本酒の表現④
　　香りの続き。

　　前回は香りの特徴を整理しました。
　　香りには「第一の香り」から「第三の香り」まであります。

　・第一の香り…上立ち香、トップノーズ　瓶から酒器に注いだ直後、静止した状態で立ち上がってくる香り
　・第二の香り…酒器内で酒に渦巻を起こし、空気中の酸素と香気成分が反応した後に湧き上がってくる香り
　・第三の香り…残り香　酒器中の残量がなくなり、時間の経過とともに掘り起こされてくる香り
　香りでも段階段階で意識する必要があります。
　また、その「展開」「変化」「減衰」を比べて、全部で６段階で香りを捉えるのがお酒の基本のようです。

　う～ん、難しいです。